カウォンパプサン

この店について

門峴洞でアンコウのスユクとしてよく訪ねられる海の幸の食卓の店。店の前の駐車場を使えるが昼はいっぱいになり二重駐車が起きることがあるので、周りの駐車場や大型スーパーの駐車を代わりに押さえればいい。昼の中休みが13時30分からなので、遅い昼より11時前後に急ぐほうがいい。

待ちは店の中に電話番号、人数、メニューを書いておくと順番のときに電話で呼んでくれる手書きの待ちの方式。週末の昼は満席で20分前後待つことがあり、待つ場所が広いほうではないので暑い日は外で待つ用意が要る。付け合わせは全体に手の味がよく、アンコウのスープが一緒に出るので食事の初めから胃をほぐしてくれる。

看板はアンコウのスユクで、大のサイズは65,000ウォンと知られている。アンコウの身がぷりぷりでしっかりしているので淡白に先に食べやすく、3人なら中のサイズを頼んで分ける流れも見える。アンコウのスユクをある程度食べたあと10,000ウォンを足すと、残った材料にたれを加えてアンコウの蒸し煮に変えてくれる。

蒸し煮に変えるときは穏やか、中辛、辛口の3段階から選べて、中辛も大きくは辛くないほう。たれは少し刺激的でありながらうまみがあるのでスユクのあとの締めによく合い、じゃがいもの麺の玉はもちっとした食感にたれがよく染みるので必須の追加に挙げられる。両親との食事、友人の集まり、門峴洞の昼、釜山式のアンコウのスユクと蒸し煮を一度に食べたい日に似合う。