スボクセンター

この店について

南浦洞の繁華街の路地の奥の古い屋内の屋台型の居酒屋。専用の駐車場はなく、車で行くなら龍頭山の公営駐車場を押さえるほうがいい。電話の予約は待ちのないときにでき、席は円卓が5卓前後とカウンター中心なので、ピークには待ちと2時間の利用の制限が付くことがある。

看板は牛すじとおでんの鍋。38,000ウォンの一鍋に牛すじ、油揚げの巾着、さつま揚げ、餅、じゃがいも、燻製の卵、ニラ、カニかま、大根までたっぷり入るので、ただのおでんの鍋より肴の密度が高い。出汁は色より塩辛くなく深く敷かれ、よく煮えた大根とやわらかい牛すじが焼酎や日本酒を呼び続ける。

からし醤油にさつま揚げと牛すじを付けて食べれば味が合い、途中で青唐辛子を入れて温め直してと頼めばスープがよりぴりっと生きる。基本の肴はピーナッツ、煮干し、うずらの卵、蚕のさなぎ、にんにくの芽の和え物のように老舗の酒の膳にぴったり並ぶ。2人限定で牛すじとおでんの鍋の小とたたきをまとめて55,000ウォンで出すセットがあるので、初めての来店なら一緒に見る価値がある。焼き物と蒸し物は注文のあと30分ほどかかるので先に頼むほうがいい。

たたきはヒラメの刺身を細かく切ってたれで和えたメニューなので、牛すじとおでんの鍋だけでは物足りないときの次の注文にいい。屋内は狭くテーブルの間隔も詰まっているが、開かれた厨房と店の人の速い応対、随時スープを温め直してくれる手の味がこの店の空気を作る。南浦洞の旅の途中の二軒目、友人とビールと焼酎、老舗の空気の飲みの席、釜山の地元の肴を探すときに強い。