ツキノヤ

この店について

海雲台海水浴場の端の商業施設2階にある寿司のおまかせ。エスカレーターで2階へ上がって振り返り左の端へ行くと見つけやすく、建物の地下駐車場のサポートがある。駐車のサポートの時間は予約のときに一緒に聞くほうがいい。コースは一回中心で押さえられる。予約金は1人90,000ウォン、単一のおまかせは180,000ウォン。

シェフはパラダイスホテルのサカエ出身として知られ、空間はハレマのように壮大で華やかなほうより、上質で端正で爽やかな印象。序盤はたけのこの茶碗蒸しとズワイガニの内子、旬のメイタガレイ、イサキとカンパチ、ミルクイとウニ、カワハギとその肝、あん肝、ウナギの塩焼きとたれ焼き、石板のアワビの焼き物、シジミのスープが続く。とくにあん肝は、これまで食べた中で指折りという言葉が出るほど満足度が高い。

寿司のほうはシマアジ、サメガレイ、ニシン、ヤリイカ、ウニと大トロ、ボタンエビ、アカアマダイ、マグロの巻き物、アナゴなどへ続く。ツキノヤはニシンの店という言葉が出るほど、生臭さなく青魚を扱う感覚がよく、ヤリイカには塩と柚子の皮の組み合わせが爽やか。ボタンエビは甘みと風味が強く残る一貫として挙げられ、状態のいいアカアマダイは揚げ物ではなく刺身のように出してバーナーの火の香りを足す形。マグロをハンバーグのパティのようにして海苔に包んでくれる巻き物も珍味。

サービスはこの店の大きな強み。入口のカメラを見て扉を開けてくれる瞬間から客の状態を見続ける感じがあり、海苔をT字に包んでかじっても垂れないようにするといった小さな心配りがいい。誕生日や記念日には小さなケーキの催しが付くこともあり、会計のあとシェフが扉の外まで見送ってくれる印象もいい。コース後半にはもっと食べたい寿司を聞いてアンコールを用意してくれるので、特別な日に大切な人と行く海雲台のおまかせとしてすすめやすい店。