サカエ

この店について

海雲台のパラダイスホテル釜山の本館3階にあるハイエンドの和食店。ホテルの和食店らしくテーブル席、寿司のカウンター、鉄板焼きの席を分けて運営し、鉄板焼きと寿司のカウンターは小学生以下の子どもの同伴の入店が制限される。

いちばん華やかな選択肢は鉄板焼きのコース。海雲台の海を見ながらロブスター、アワビ、韓牛のステーキといった材料が目の前の鉄板で調理され、炎のパフォーマンスまで続くので、食事というよりライブの調理の公演に近い。ディナーの鉄板焼きは1人230,000ウォン、ランチは150,000ウォンと230,000ウォンのコース前後。価格帯は高いが、材料の下ごしらえ、焼く過程、肉汁の生きたステーキと最後の鉄板のチャーハンまで、体験の値が大きいほう。

テーブルの食事には料理長の特選の寿司のセットと旬の刺身のセットがある。茶碗蒸し、鮮度のいい刺身と寿司、ウニの入った構成、焼き魚とうどんまたはそば、揚げ物、果物やアイスクリームの水菓子へ続く構成。エビスの生ビールのように料理に添える酒の選択肢も揃い、ホテルのレストランらしい安定したサービスが長所。

寿司のおまかせは記念日の来店にとくにいい。落ち着いたカウンターで、ヒラメの刺身、カンパチ、アワビの蒸し物、マダイの腹身、シマアジ、ヒラメのえんがわ、燻製のサワラ、ボタンエビとウニの巻き物、マグロの大トロ、うなぎ、冷たいそばと揚げ物、玉子焼き、アイスクリームまでコースが続く。寿司に合う醤油や塩をその場で塗ってくれるので手でそのまま食べる構成もよく、予約の要望を残せば記念日のデザートや写真などのサービスが付くこともある。