ムンスシ

この店について

海雲台チャドン循環路にあるムンスシの本店。予約は必須に近く電話での予約の方式が自然。店の前に駐車できると案内される店で、シのコースは150,000ウォン。

ムンスシはゼンスシ、アオモリと並んで釜山三大の寿司のおまかせとしてよく束ねられる海雲台を代表する寿司の店。おまかせの入り口をここで経験し、しばらくムンスシを基準にほかの寿司屋を比べることになるほど、釜山で寿司のコースの経験を語るとき外せない名前。テレビの職人番組のパク・ヘムン氏が営む場所としても知られ、本店とセンタム店が一緒に挙げられる。

シのコースはサラダと茶碗蒸し、前菜、刺身、寿司、料理長の特選、食事、水菓子へ続く。茶碗蒸しはエビ、柚子、銀杏、栗が入って単調でなく、刺身と寿司にはマグロの大トロ、マダイ、大ブリ、ヒラメのえんがわ、スズキ、アジ、アカアマダイ、ウニ、甘エビ、うなぎ、玉子といった材料が出る。途中には石板で自分で焼いて食べる韓牛のサーロインの焼き物が付き、食事はうどんとムルフェから選べ、自家製の牛乳プリンとすだちの茶で締める構成。

ただし最近の再訪では以前ほどの感動は薄く、あん肝やアジのように一部の一貫で生臭さを感じることもある。逆にあん肝、マグロ、アナゴの寿司、エビの天ぷらのうどんまで満足度が高かったとも言えるので、ばらつきと期待値が同居する店。特別な日の家族の集まりや記念日の食事にいい安定した海雲台の寿司のコースだが、15万ウォンのコースなだけに、訪ねる時点のシェフの構成と素材の状態を見込んで予約するほうがいい。