フィオット

この店について

タルマジ通りのビル2階にあるイタリアンの一つ星で、ミシュラングリーンスターも受けている。予約はキャッチテーブルで取る形。建物の地下駐車場を使い、満車のときは店の入口で駐車の案内を受ける。

ディナーコース250,000ウォン前後で、コンブチャペアリングとワインペアリングを付けられる。キム・ジヘ氏とイ・ドンホ氏が、家族の営むソヌォン農場の食材と地元の材料、熟成と発酵をコースの中心に置く。

生パスタ、自家製の生ハム、発酵酢やシロップ、季節の野菜が続くファーム・トゥ・テーブルのイタリアン。コンブチャペアリングはソヌォン農場の材料を使ったノンアルコールなので、お酒を控える人ともコースの流れを合わせやすい。

広くないノーキッズの予約制ダイニングなので、子連れや大人数の集まりより静かなデート、記念日、持続可能な食に関心のある旅程に向く。量で押すコースではなく、素材の香り、酸味、発酵の感じ、生パスタの質感をゆっくり見る食事と考えるといい。