ドフィーヌ

この店について

ヘリダンキルのウドン1路の路地にあるフレンチのシャルキュトリの専門店。パリの料理学校とシャルキュトリの専門店の経歴を持つシェフが営むので、ワインバーより料理のほうに芯がはっきりしている。

シャルキュトリのアシエットは、ジャンボン、テリーヌ、チーズとドライフルーツを一皿にのせるので味の差がはっきりする。パテ・アン・クルートはバターの効いた生地と肉の香り、酸味が重なって、この店の印象をいちばんよく見せてくれる。

ブーダンノワールとりんご、アスパラガスとソース・グリビッシュ、鴨もものコンフィなど、ワインに合わせやすい皿が続く。一皿の量が大きくないので、何皿か分けて味わう食べ方がいい。

空間は居心地がよく、ワインのセレクションはブルゴーニュのほうが強い。海雲台で食事のあとの二次会としてもよく、シャルキュトリとワインをきちんと食べたい美食の集まりにも合う。