ブウサアン

この店について

海雲台駅から歩ける距離にある高級な中華料理店。黒い外観に「Boutique Chinese Restaurant」を掲げ、中は柔らかい照明とオープンキッチンの造り。2階まで使い、大きなテーブルと個室が別にある。店の前の自前の駐車場を無料で使え、満車なら近くの有料駐車場の1時間をサポートする。

看板は北京ダック95,000ウォン。鴨を丸ごと見せてから目の前でカービングする過程までが食事の一部。皮は砂糖に付けて先に食べるが、脂っぽさがなくガラスのように砕け、身は薄餅に野菜と一緒に包むと香ばしさが長く残る。残った肉で作る包み饅頭は茎レタスと一緒にこんがり焼いて甘みが立ち、チャーハンは鴨の脂の風味が漂うのに後味は重くない。

料理にも力がある。蒜泥白肉は薄く切った煮豚におろしにんにくのソースをのせてぴりっとしながらすっきりし、四川式の辣子鶏は香辛料を含んで揚げるのでしびれるように辛い。五目のうま煮は炭の香りの漂うソースの中で材料の食感が一つずつ生きていて、厨房の腕がいちばんよく表れる。ただし料理全体にパクチーの香りがかなり強く入っているので、パクチーが苦手なら注文のときに抜いてもらうほうがいい。

昼は1人18,000ウォンと30,000ウォンのランチセットがあるので夜より敷居が低い。有料の持ち込みができ、予約・持ち帰り・団体を受け、子ども用の椅子と車椅子での利用もできる。営業は毎日11:30〜22:00、休憩15:00〜17:00で、ラストオーダーはランチ14:00・ディナー21:00。北京ダックは事前の電話予約がすすめられる。両親を連れる席、個室の要る会食、海雲台できちんと一食もてなす日に合う。