1956년 3대 모밀 노포, 멸치 장국에 유부초밥 짝꿍
중앙모밀은 1956년 중앙동 골목에서 시작해 3대째 이어지는 부산식 모밀·우동 노포다. 예전 중앙손국수의 기억을 품고 있어, 남포와 중앙동을 오래 다닌 사람들에게는 한 끼 식사보다 특정한 시절의 풍경에 가깝다.
이 집의 모밀은 서울식 소바처럼 가쓰오부시 향을 앞세우기보다 멸치와 디포리 쪽 장국 맛이 더 또렷하다. 직접 뽑는 메밀면과 우동면을 기본으로, 모밀국수·냄비우동·새우튀김우동이 오래된 메뉴판의 중심을 이룬다.
유부초밥과 김초밥은 이 집을 설명할 때 빠지기 어렵다. 모밀만 단독으로 보기보다 초밥을 곁들여 한 상을 완성하는 방식이 오래된 손님들의 주문법에 가깝고, 반반 주문도 많다.
새로운 맛을 찾아 멀리 원정 가는 집이라기보다, 부산 원도심의 낡은 결을 조용히 확인하는 식당이다. 점심 피크에는 회전은 빠른 편이어도 대기가 붙을 수 있고, 주차장은 따로 없다고 보고 중앙동·용두산공원 주변 동선으로 잡는 편이 낫다.