ヨングァン刺身店

この店について

宝水洞の本屋横丁とチャガルチの間の熟成の刺身の老舗。路地の中なので専用の駐車は期待しにくく、公共交通か近くの有料駐車場の動線が楽。

看板は熟成刺身の盛り合わせ80,000ウォンの構成で、以前のメニュー表には刺身・大60,000ウォン、イカ丸ごとの蒸し物10,000ウォンも残っている。その日に状態のいい魚を血抜きして低温で寝かせて出す店なので、活魚の刺身とは結が違う。

セリを細かく刻んで酢コチュジャンで和え、刺身と一緒に食べる方式が強み。ブリ、スズキ、メナダなど季節の魚が替わり、熟成らしいうまみともっちりした食感が好きな人に合う。

すっきりした新しい刺身店より、旧都心の老舗の空気を期待して行く必要がある。釜山駅・南浦洞・宝水洞の動線で酒を添えた夜や、刺身好きの友人の集まりにいい。