ワッタ食堂

この店について

影島（ヨンド）ハナキルで韓牛のすじ料理で長く知られる店。観光地の洗練された食堂より、影島の生活圏の人が連れて行く隠れた肴の店に近い。

すじは牛の腱の部位なので、長く煮るとゼラチンのように柔らかくほどける。味噌の鍋に入るとスープが香ばしくなり、噛むほどもちもちした食感が残る。

韓牛のすじのスユクを一緒に見ると、鍋とは違う結が生まれる。淡白なスユクを先に食べて味噌の鍋へ移ると、酒の席と食事が自然につながる。

影島で地元の人らしい夜、目上の人と一杯、濃い汁物の肴を探すときによく合う。慣れない部位が重くなければ、長く記憶に残る店。