テファユッケジャン

この店について

西面（ソミョン）の書店のほうで3代続く1962年に始まったユッケジャンの老舗。毎日08:30〜21:30に開き、毎月第1・第3日曜は休み。西面で朝食のできる韓国料理の店は珍しいほうなので、一人の食事や朝の迎え酒、出勤前の温かい一杯が要るときにいい。専用の駐車の動線ははっきりしないので、車で行くなら近くの公営駐車場を押さえるのが現実的。

看板はユッケジャン10,000ウォン。わらびと里芋の茎の入った真っ赤なユッケジャンというより、もやしの入った慶尚道式の牛肉のスープにより近い。土鍋にそうめんと肉の薬味を入れ、釜で煮ておいたユッケジャンを注いで出す流れなので料理が早く出て、裂いて入れた肉の薬味が思ったよりたっぷり。

スープは淡くすっきりしている。基本の味で半分ほど食べてから、たれと刻んだ青唐辛子を少し溶くとぴりっと上がってくるので、最初から強くせず好みで合わせるほうがいい。醤油と味噌を自分たちで仕込む店らしく付け合わせもいい加減でなく、1人分の付け合わせで出る国産のキムチ3種のうち、ねぎのキムチがとくにスープの味をよく支えてくれる。

ホールのテーブルが多く奥に個室もあるので、両親との食事や少人数の集まりにも合う。年配の人は牛のスユクやミノの和え物に酒を一杯添えるテーブルも見え、スユクとミノの和え物は小25,000ウォン・大35,000ウォン。ぴりっとして脂の多いユッケジャンを期待すると好みが分かれる。