ショウテン 徳川本店

この店について

徳川駅の生活圏の路地の角の和風のラーメンの店。専用の駐車のサポートはなく、すぐ前の有料駐車場を使う来店の記録がある。カウンター中心なので一人の食事と2人の昼に合い、ピークには待ちが出ることがある。

看板は店名を冠したラーメンと醤油のラーメン、辛いラーメン、まぜそば。店名のラーメンは豚、鶏、海の幸を濃厚に取ったスープにチャーシューがのる濃い形で、醤油は淡白で香ばしい醤油が土台のほう。辛いほうはぴりっとするが辛すぎるより、スープの濃い味を生かすほう。

つけ麺は濃い牛骨の風味を凝縮したつけ汁に熟成の麺を付けて食べる構成で、麺を食べたあと残ったつけ汁に出汁とご飯を添える締めがいい。まぜそばは昆布の酢を少し回すと味が変わり、茄子の餃子は外がさくっと中がやわらかいので定番のサイドとしてよく挙げられる。

中はL字のカウンターと開かれた厨房なので調理の工程を近くで見られて、日本風のポスターと整えられた小物ですっきりした空気。席の広い食堂ではないので、徳川の一人の食事、運動のあとの昼、ラーメンの入門、ラーメン好きの2人の食事によく合い、ゆったりした団体の集まりや楽な駐車の目的には似合わない。