パッキモチョバンナクチ

この店について

釜谷洞の税務署の並びにある朝鮮紡織式のテナガダコの炒め物の店で、釜山大駅2番出口から歩ける。車は食堂の前の釜谷の公営駐車場を使い、食事のあと駐車代のサポートを受ける動線が楽。中は改装された広いホールで、遊び場の話があるので家族の食事にも比較的負担が少ない。

看板はナッコプセとテナガダコとエビの炒め物。1963年に凡一洞の紡織の前で始めた系譜を掲げ、たれの中心の唐辛子の粉とにんにくは国産を使う。テナガダコは太く大きいほうで、国産のホルモンの入るナッコプセはぷりっとした食感と甘辛いたれの釣り合いが強み。

最初は店員が鉄板を見てくれて、そのあと材料に火が通ってたれがひたひたになるまで自分で混ぜて食べる方式。ご飯の上にニラと豆もやしをのせてナッコプセをたっぷりのせて混ぜたあと、店で自ら焼いたさくっとした岩海苔に包んで食べる組み合わせがこの店の核。たれのケジャン、きゅうりの冷たいスープ、カクテキといった付け合わせもナッコプセの横で力を添える。

たれが残ればラーメンの玉やうどんの玉で締めやすい。食後にはコーヒー、シナモンの飲み物、はっかの飴を取れるので、古い街の人気店の空気が残っている。子連れの家族の食事、友人とのぴりっとした食卓、酒を添える夜に幅広く合うが、熱い赤い鍋が中心なので子どもと辛いのに弱い人は気をつける必要がある。