オガネコムタン

この店について

釜山の近郊のドライブのコースとして有名な機張郡の鉄馬面、面の役所と郵便局の間にある牛の頭のコムタンの老舗。韓牛で名の知られた街で長く愛されてきた地元の常連の店で、華やかでない外観と素朴な中に、テーブルのほとんどが家族連れか常連の客。市内から車で15〜20分の距離。

看板のメニューは牛の頭のコムタン（8,000ウォン）。白く出たスープが濃いのにすっきりしていて、刺激的でない淡白な味に肉がたっぷり入るのでご飯を入れて食べやすい。スユクの定食（12,000ウォン）はやわらかく煮た国産の韓牛の牛の頭のスユクがたっぷり出るが、赤身は噛む必要のないほどやわらかいので年配の人や子どももよく食べ、臭みやくせのある匂いがまったくない。ニラの和え物をのせてたれに付けて食べるとうまみが倍になる。ただし赤身と頭の部位が混じって出るので、内臓の類が苦手な人には難しいことがある。足のスープ（20,000ウォン）もある。

白菜のキムチはないが、カクテキ、ニラの和え物、なすのナムル、にんにくの芽、切り干し大根の和え物に、味の濃くない自家製の玉ねぎの漬物まで付け合わせが丁寧。干した大根で漬けたようなこりっとした食感のカクテキが珍しく、全体に味付けが甘いほうなので好みが分かれることはある。

営業の時間が午前10時から12時30分までと事実上2時間半だけで、材料が尽きるともっと早く閉める。毎週月曜は休み。ただし実際には9時20分ごろから融通を利かせて入れてくれることもあるので、掲載の時間だけを信じないこと。着いたら店主から名刺の番号札をもらって順に入るが（座敷と椅子席のテーブルが13〜15卓、テーブルあたり20〜30分の回転）、週末は開店の前から列が長く伸びるので急いで行くのがいい。駐車は店の前の駐車場に三重の駐車で20台ほどでき、車を出してほしいと言えば店主が持ち主を呼んでくれる。すぐ隣の面の役所と郵便局にも停められる。