ニノマエ

この店について

釜山大駅1番出口から徒歩5分ほど、長箭路の路地の奥の小さなラーメンの店。隣に別の人気店があるので釜山大のカフェ通りとまとめて探しやすく、黒い看板と日本の感じの外観が目に入る。専用の駐車場はないので車で行くなら釜山大駅の公営駐車場を使う動線がいい。注文は入口のキオスクで先にして、真ん中の開かれた厨房を囲むカウンターの席に座る造り。

メニューは塩ラーメン、醤油ラーメン、油そば、エビの油そばのように狭く集中している。油そばはスープなしの混ぜるラーメンで、チャーシューと鶏肉、挽き肉、玉ねぎ、ねぎ、黄身を混ぜて食べる。まぜそばより少し軽くすっきりした印象だが、たれは十分こっくり香ばしいので麺によくまとう。油そばには無料のご飯が付くので、残ったたれに混ぜて締める流れがいい。

塩ラーメンは澄んで淡白なスープのほう。脂の感じはあるが重く脂っこくなく、塩気が強く飛び出さないのでスープをすくい続けやすい。少し平たく厚みのある麺は食感が生きていて、チャーシューと半熟の卵、メンマ、鶏肉の系統のトッピングがすっきり付く。テーブルの柚子のたくあん、昆布の酢、白こしょう、自家製のラー油で途中で味を変えられる。

席が多くなくカウンター中心なので、何人かで長く居る食堂というより、一人の食事、2人のラーメン、釜山大で手早く一杯食べる昼によく合う。開店の直後には待ちなしで入れた来店の記録があるが、ピークには小さな店の性格上すぐ埋まることがある。量をたくさん食べる人はラーメン一杯だけでは少し物足りないことがあるので、油そばの無料のご飯の締めやほかのメニューの組み合わせを念頭に置くといい。