ネホ冷麺

この店について

朝鮮日報の釜山ミルミョンベスト6位。牛岩洞の路地の奥にある百年商店であり、釜山のミルミョンの始まりに挙げられる店で、テレビ番組とブルーリボンで改めて注目された老舗。

咸鏡道から避難してきた創業者が救援物資の小麦粉とさつまいものでんぷんで麺を作り始めたのが、いまの釜山のミルミョンになった。麺は一般の冷麺よりふっくらしてぷりっとしたほうで、ムルミルミョンは韓牛の骨を煎じた肉の出汁の香りが濃いのに、平壌冷麺のように淡く読める。

4代にわたって同じ場所を守り、牛骨の出汁にエイの刺身をのせる咸鏡道式の正統な方式を守っている。たれなしで食べると出汁の深さがよりつかめ、混ぜミルミョンは干しスケトウダラとエイの刺身の薬味に甘酸っぱいたれが付いて、ムルミルミョンよりはっきりした味を出す。エイの刺身と蒸し餃子を添える組み合わせもよく頼まれる。

釜山のミルミョンの根を味わいたいなら一度は来るべき店。昼と暑い日には客が集まるので早い食事か中途半端な午後の時間が楽で、専用の駐車場は4台ほど停められるが路地の中なのでとても狭い。看板のメニューはミルミョン9,000ウォン、混ぜミルミョン9,500ウォン、水冷麺・混ぜ冷麺12,000ウォン、餃子6,000ウォン前後。