キムエンラーメン

この店について

釜山大駅3番出口から150mほど、温泉川の近くの路地の小さなラーメンの店。専用の駐車場はなく、車で行くなら釜山大の北側の公営駐車場を使う動線が一番近い。予約のアプリも電話の予約も受けず、現地に来た順に並んで待つ方式。手書きの名簿もないので前の順番をよく覚える必要があり、一人の客も順番を飛ばして先に入る流れではないように見える。

席は開かれた厨房に向き合うカウンターが7席前後なので一人の食事にいいが、回転と待ちが変数。注文はキオスクでして、水とたくあんはセルフのバーから取る。店主が一人で調理する来店の記録が多く、厨房はすっきり管理されているほう。取り皿は、ラーメンをスープと一緒に楽しんでほしいという理由で出さない案内がある。

ラーメンは塩ラーメン、醤油ラーメン、醤油の白湯、塩の白湯と油そばが中心。塩ラーメン9,500ウォンは鶏とハマグリの出汁が土台の澄んだ塩のラーメンで、スープのうまみと麺、チャーシューの釣り合いがいい。醤油ラーメン9,500ウォンは醤油が土台の鮮明なうまみを見て、白湯の系統は10,000ウォン台でもう少し濃いスープの感じを期待すればいい。

油そば10,000ウォンは必ず食べてみたいメニュー。玉ねぎ、細ねぎ、チャーシュー、鶏むね肉、黄身とマヨネーズが太い麺に付いて香ばしく濃い混ぜるラーメンへ行く。煮干しの油そば10,500ウォンは煮干しが土台、カニの油そば11,000ウォンはカニのみそが土台なので、ラーメンの食べ歩きの目的にも合う。量は多いほうではないので、たくさん食べる人はご飯を追加してスープや残ったたれに混ぜて食べる流れがよく、人気のメニューは材料切れで閉じることがある。