キムソバンネ 金豚

この店について

温泉場の路地の冷凍のサムギョプサルの店。有名なシェフの動画に出たあと客が集まって、いまは冷凍のサムギョプサル一つだけを売っている。テーブルが7卓だけでほとんどが4人席なので回転が速いほうではない。

冷凍のサムギョプサルが1人前7,500ウォン。塊が大きいので最初に出ると量が少なく見えても、食べるうちにたっぷり。赤みが消えたらすぐつまんで塩に付けるのがこの店の案内する方式で、火を通しすぎると味が落ちる。脂の閉じ込められた冷凍の肉特有の造りなので、添える材料の味がより生きる。

核はねぎの漬物。厚めに切って出すが、肉を切らずに丸ごとねぎの漬物に包んでひと口で入れる方式が定石。キムチ、ねぎのキムチ、豆もやしの和え物を鉄板に一緒にのせて焼けば、サムギョプサルの脂を含んで変わり種になる。基本の付け合わせとして茶碗蒸しと大根の包み、野菜の包みが出て、ねぎのキムチの追加は有料。味噌チゲの小5,000ウォンはスンドゥブが入ってぴりっとして、小でも量がたっぷり。ご飯1,000ウォンは山盛りで出るので一つだけ頼んでもいい。残った肉でチャーハンを炒めて食べるか、海の幸のラーメンで締める。

待ちが要。現地で名前を書く方式だけができて遠隔の順番待ちはないが、書いておけば順番のときに電話で呼んでくれる。金曜の夜6時45分に10組、土曜の4時30分に17組かかったことがあり、そのときは2〜3時間を見る必要がある。週末には7時30分ごろに材料が尽きることもあるので、16時の開店に合わせて行くほうが確か。16時に開いて23時に閉め、ラストオーダーは22時、駐車のサポートはない。