チンミ 彦陽プルコギ

この店について

南川洞の海辺に近い路地で彦陽（オンヤン）式のプルコギを出す店。広安里と南川洞の食事の動線に付きやすいので、外から来た客を連れて行くのにも説明が楽。

韓牛の生肉にたれをその場で和えて炭火で焼く方式なので、肉の香りが残る。たれが甘すぎず、炭の香りと肉の味を一緒に押し上げる。

プルコギは少し火を入れすぎないくらいで食べると柔らかさがより生きる。味噌チゲとご飯を添えれば、酒の席よりきちんとした肉の食事に近づく。

水営区の家族の外食、南川洞の夜、彦陽プルコギを探す客によく合う。放送の文脈を抜いて見ても、肉とたれの釣り合いがはっきりした店。