星の道

この店について

草梁駅と釜山駅の間の中央大路の路地の小さな和風のラーメンの店。釜山駅の近くにラーメンの選択肢が多くないので、会社員の昼や釜山駅の移動の前後の一杯として押さえやすい。店は大きくないが開かれた厨房の造りなので窮屈さが少なく、カウンターの席とテーブル席が一緒にある。専用の駐車場の情報はないので草梁駅と釜山駅の徒歩の動線が楽。

メニューは鶏の出汁が土台の醤油の澄んだスープと塩の澄んだスープが中心。醤油のほうは醤油が土台なのでめんつゆに近い甘さが少し感じられ、鶏の香りとうまみがスープに敷かれる。和風の醤油ラーメン特有の塩気を強く押すより、韓国の口に合わせて重くないよう整えたほうだという評がある。

塩のほうはよりすっきりして淡白な方向。唐辛子の漬物とよく似合うので、醤油の甘みが重い人にもっと合うことがある。鶏むね肉とチャーシュー、メンマ、半熟の卵がのり、低温調理のチャーシューはやわらかいが、鶏の出汁のラーメン自体が馴染みのない人には好みが分かれることがある。

チャーシューの丼は2,000ウォン台の小さなサイドなので、ラーメンだけでは物足りないときに付けやすい。焼きの香りのあるチャーシューとねぎの香りがあるので、スープのラーメンの横で釣り合いを取る。一人の食事、草梁の会社員の昼、釜山駅の近くの軽い和風のラーメン一杯によく合い、何人かで長く居る集まりより手早くすっきりした食事のほうで見るのが素直。