합천식당
朝紡前で三代、何度も温め直した白濁スープに青唐辛子
朝紡前の路地にある同じ屋号の二軒のうち、市場の人が「おばあさんの娘の店」と呼ぶほう。
1960年代に故キム・ウジャさんが創業して娘のキム・ヘヨンさんが継ぎ、今は3代目の孫のペク・ジウォンさんが営む。骨と肉を自分たちで下ごしらえし、三、四十回もトレムを繰り返す昔ながらの方式を守っている。
テジクッパ9,000ウォン、混ぜご飯・混ぜ・タロのクッパ10,000ウォン、お試しスユク16,000ウォンの構成が、いまの検索の基準に近い。スープは少し透けた白い色で、黄色いおろしにんにくがひとさじのり、特製のニラのたれはクッパに入れず別に食べるのがこの店の流儀。
朝紡前のテジクッパ横丁の古い味を比べたいときに入れやすい。朝のクッパ、市場での食事、トレム式の老舗を探すときに合う。