ハギヨン 晋州冷麺

この店について

沙下区の下端駅10番出口から歩ける晋州冷麺の専門店。平壌冷麺の淡さや咸興冷麺のぴりっとした刺激とは違う結で、魚介の出汁と肉のチヂミの薬味を前に出す晋州式の冷麺を出す。建物1階のピロティの駐車場があるが食事の時間は満車になりやすく、夏の週末の昼は番号札を取って待つことまで見込む必要がある。

代表的な選択肢は水混ぜ冷麺。混ぜ冷麺に冷たい出汁がひたひたに注がれ、肉のチヂミと梨、きゅうり、卵の薬味がのるメニュー。干しダラ、ムール貝、かたくちいわしの系統の魚介の出汁から来るどっしりした香りと甘辛いたれが混ざって、水冷麺の淡さと混ぜ冷麺の重さの間を取ってくれる。薄氷の出汁にたれがほどけて甘酸っぱい味が強く立ち上がり、ぷりっとして厚い麺に薄く千切りにした肉のチヂミが一緒に絡む。

水冷麺は肉のチヂミがたっぷりのり、麺がぷりっとして量も多いほう。ただし濃い肉の香りや強いうまみを期待すると最初の味が平板に感じられることがあり、酢を足したときに味が生きることもある。逆に水混ぜは味がかなり強く刺激的なほうなので、淡くすっきりした冷麺を好む人より、唾の湧く甘酸っぱい冷麺が好きな人により合う。

メニューは水冷麺12,000ウォン、水混ぜ冷麺13,000ウォン、混ぜ冷麺13,000ウォン、肉のチヂミ24,000ウォン前後。混ぜ冷麺にだけ温かい出汁が付くという案内があるので、温かい出汁を期待するなら注文の前に見ておくほうがいい。