대정양곱창 본관
チャガルチ駅ホルモン通り、塩焼きのあと石板のたれ焼き
チャガルチ駅3番出口から徒歩4分の距離のホルモンの店の本館。専用の駐車場はなく、光復路の路上の公営駐車場が徒歩2分、国際市場路の路上の公営駐車場が徒歩3分、宝水洞の本の路地の公営駐車場が徒歩13分の動線が現実的。本館から少し離れた同じ路地に新館と別館もあるので、ピークには空席の案内に従って動けばいい。
本館は2階まで使い、少人数は1階か屋外の席、団体は2階で押さえやすい。メニューは塩焼き、石板のたれ焼き、鍋の三つと狭く、店員が自ら焼いてくれる。塩焼きはハツを先につまんでごま油のたれに付け、ホルモンはこしのある噛みごたえ、テッチャンは玉ねぎの漬物と白菜の漬物の要る香ばしい肉汁へと続く。
塩焼きと石板のたれ焼き、鍋は小40,000ウォン、中45,000ウォン、大50,000ウォン前後。初めてなら本館で塩焼きから始めたあと、たれ焼きの小にうどんの玉を添える流れがよく、4人なら塩焼きの小のあとたれ焼きの小とうどんの玉、チャーハンまで行ってもコースが自然。チャーハンは塩焼きのあとには難しく、石板のたれ焼きか鍋に添えるのが合う。
屋外の席は春の平日の17時にはすぐ座りやすいが、連休の18時前後には20〜30分の待ちが出るほど競争がある。新館は本館よりテーブルの間隔がゆとりのあるほうなので、混んだ空気や待ちが嫌なときの代わりになる。たれ焼きは脂とたれの跳ねるほうなのでエプロンを用意して、屋内のトイレとひざ掛けがあるので、友人との夜食、家族の食事、南浦洞の飲みの席として使いやすい。