ペクファ ヤンコプチャン

この店について

釜山中区のチャガルチの近くにあるヤンコプチャンの専門店で、いくつもの号店が集まるペクファヤンコプチャンの並び。南浦洞・チャガルチの夜の動線に入れやすく、釜山の老舗の焼き物の空気を探すときにいい。

ミノは淡白で弾力のある食感がよく、テッチャンは香ばしい脂の味が強いのでいちばん人気のメニューに挙げられる。パイナップル100%の軟化剤を使って内臓らしい硬さを減らし、繊維に合わせて下ごしらえする点が持ち味。

ヤンコプチャンは匂いと脂の味の好みが出る食べ物なので、ホルモンの好きな大人同士でチャガルチ市場の空気まで一緒に楽しむほうにより合う。いくつもの号店が並ぶ造りなので、静かな食事より市場圏の老舗の焼き物の経験に近い。

テレビ番組の文脈で訪ねる人が多く、チャガルチ市場の空気まで一緒に感じられる。にぎやかな釜山式の老舗の焼き物の経験として覚えておくといい。