1972年 草梁ムクチプ

この店について

草梁駅2番出口から徒歩5分ほど、釜山駅からも歩きやすいゼリーとそばの専門店。山腹道路の上の町で長く営んでいた老舗が、釜山駅の裏のオフィスの商業地へ広げて移ったので近づきやすくなった。専用の駐車場の情報はないので地下鉄か釜山駅の徒歩の動線が楽で、注文と支払いはキオスクでする。

看板はそばのゼリーのご飯とどんぐりのゼリーのご飯、そばの豆乳の麺。ゼリーのご飯は冷たいのと温かいのを選べて、温かいそばのゼリーのご飯は海苔の粉、ねぎ、ごまがたっぷりのった煮干しの出汁の系統。うまみの調味料の分かりやすい味の代わりに、ほのかで淡白な味がゆっくり上がるので、最初のひと口の強い料理より食べるほど楽なほう。

冷たいそばの豆乳の麺は、豆のスープのようにとても濃厚な形ではなく、薄いがきれいな香ばしさのいいほう。味付けがほとんどない状態で出るので、テーブルのミネラルの塩や未精製の砂糖を好みで入れて食べる。そばの麺は少しぶつぶつ切れる食感があるので、こしよりそばの淡白さを見るメニュー。

付け合わせは大根の千切り、大根菜のキムチ、煮干しの炒め物、きゅうりの和え物と簡素だがきちんとしていて、テーブルにはゼリーのご飯のたれも置かれている。化学の添加物とうまみの調味料を使わないという案内のとおり、強い刺激より素材本来の味を生かした健康的な食事に近い。4人テーブルが12卓以上あるすっきりした新しい店なので、一人の食事、釜山駅の朝食、会社員の昼、持ち帰りのゼリーの買い物にいい。屋内のトイレがある。